Lasagna de Berenjenas

LASAÑA DE BERENJENAS

Ingredientes :

1 berenjena grande 1 taza de salsa de tomate fresca 120 g (4 ½ oz) de queso Mozzarella 2 cucharadas de queso parmesano Aceite vegetal Sal Pimienta  Salsa de Tomate: Sal 2 a 3 tomates (dependiendo el tamaño), pelados, sin semilla y picados 1 cucharadita de aceite vegetal 1 diente de ajo Pimienta

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas, echarle sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo. Lavar y secar las rodajas de berejenas y dorarlas en una sartén con muy poco aceite vegetal. Armar la lasaña usando la berenjena como si fuera pasta. Intercalar la berenjena con la salsa de tomate y el queso Mozzarella. Terminar con queso parmesano encima. Hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos. Calorías 544.53 Proteínas 37.07 gr. Grasas 33.88 gr. Carbohidratos 26.75 gr. Salsa de Tomate: Saltar los ajos en una olla con un poquito de aceite. Agregar el tomate y dejar cocinar a fuego lento hasta que el tomate se deshaga. Sazonar y emplear en la lasaña.