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Recetas de Chef Franz Lehmann Buesc

 

Entrada :       Champoñones salteados en Crostini.
Sopa :            Sopa verde con guajillo frito.
Ensalada:        Ensalada fresca con fresas.
Platillo fuerte : Bacalao estilo veracruzano.
Postre:            Budín de chocolate a la naranja.
                      (Todas  las cantidades son para 4 personas.)

CHAMPOÑONES SALTEADOS AL CROSTINI.

Ingredientes:

2 C aceite Oleico
300 grms. champiñones rebanados
1 tza. de cebolla picada
1/2 tza. de pimiento verde picado
sal al gusto (poca)
pimienta al gusto (poca)
1 C cilantro picado
16 piezas de Crostines

PROCEDIMIENTO:
Se acitrona cebolla en aceite, y se agregan ahí mismo champiñonesy al final pimientos (para que los pimientos queden un poco crujientes). Se cocina más bien a fuego alto, se apaga fuego. Se pone sal y pimienta. Ya apagado se le agrega el cilantro. Se sirve sobre los Crostines.

  Ojo 
C  es una cucharada.

c  cucharita.
tza. (taza).
*Crostines son mini-panes tostados, hay una marca que se llama MINIGRILL. Pueden sustituírse por       pequeños cuadritos de baguette untados con aceite, ajo picado y albahaca, HORNEADOS.

  SOPA VERDE CON GUAJILLO FRITO.

Ingredientes:

1 chayote
1 calabaza
1 tza. de espinacas / opción : acelgas.
1 tza. de champiñones.
1 c aceite
1 chile guajillo en tiras
1 c ajo seco molido (NO sal de ajo)
1 pizca de tomillo seco mooido
1 pizca comino seco molido
sal
pimienta

Procedimiento:
Se cocen todas la verduras (chayote cortado en cuadros y primero porque es el más duro).
Todo lo licuado se calienta en una olla hasta que suelte primer hervor, agregándole sal, pimienta y especies.
Aparte se enjuaga el chile y se quitan semillas. Se cortan tiras horizontales (para que nos queden como aros de chiles) y se doran esos aros de chile en aceite, condimentado con albahaca. Se sirve la sopa con las tiras de chile arriba (como adorno)




 ENSALADA FRESCA CON FRESAS.


Ingredientes

Una bolsa de mezcla de lechugas (Se recomienda la Clásico Romana con pedacitos de radiccio (lechuga morada).
16 fresas rebanadas.
4 C de nuez picada
100 grms. de queso Panela en cubos
Para el ADEREZO :
1 tza. de aceite Oleico
1/2 tza. de vinagre de manzana
2 C de mermelada de fresa Sin azúcar (marca Smuckers).
3 C mostaza Dijon
2 C albahaca seca
3 sobres de endulzante (Splenda u otro).

En un platón se sirven lechuga con fresas,y queso. Se adorna con las nueces. Se mezclan todos los ingredientes del aderezo (puede ser en la licuadora) y YA PARA COMERSE ( no antes ) se sirve aderezo sobre lechuga.

BACALAO ESTILO VERACRUZANO.
(Servir sobre arroz blanco).

Ingredientes :

2. C de aceite Oleico.
1 cebolla cortada en Juliana ( o pluma).
2 dientes de ajo.
600 grms. de Bacalao hidratado y desalado (se recomienda la presentación en Bits - pedacitos).
16 aceitunas en rebanadas. Se recomienda aceituna Calamata (las de tono morado, casi negras - NO negras).
2 tomates picados.
2 tzas. de puré de tomate
4 chiles güeros en vinagre (como adorno al servir)
1/2 c de canela en polvo
Alcaparras (2 C ).
1/2 taza de pimientos verdes.
sal y pimenta al gusto.
OPCIONAL : tiritas de zanahoria y papitas gallo (pero éstas aumentan índice calórico y tendrán que "medirse porciones").

Procedimiento:

12 horas antes se pone bacalao en agua, y se enjuaga. Repetir esto varias veces (para quitar lo salado al bacalao). Se deja remojando en agua caliente (ésto permitirá que el bacalao se hidrate). La presentación en Bits es una maravilla pues nos facilita MUCHO el manejo y uso del bacalao.
Se acitronan cebolla, ajo y aceite y se incorpora el bacalao (ya desalado). Cocer 20 mins. aproximadamente. Se agregan puré de tomate y canela. Hasta el final el tomate crudo, pimientos y aceitunas. Se sirve caliente con arroz blanco y un chile güero en vinagre sobre cada porción.

BUDIN DE CHOCOLATE .

Ingredientes:

1 C de aceite Oleico
4 tzas. de leche fria
1 sobre de budin de chocolate (marca Hillcountry)
1 C ralladura de naranja
4 C de crema batida (Chantilly)
4 C de mermelada de naranja (sin azucar) Marca Smuckers.

PROCEDIMIENTO :
En la licuadora mezclar el aceite, la leche y el budin de chocolate hasta espesar. Meter al refrigerador (por lo menos 2 horas).
Unte cada COPA de servir con la mermelada de naranja.
Agregue el budin de chocolate y adorne con la crema batida y ralladura de naranja. En el decorado tambien puede usar nuez picadita, laminas de almendras o rizos (rallados) de chocolate amargo.
*NOTA :
En caso de NO encontrar budin de chocolate otra variante es usar Budin de Oreo (Jelllo)2 cajas y se le agregara 1/2 tableta de CHOCOLATE AMARGO marca Lindt (rallado) en 2 2/3 litros de leche.

A disfrutar de este rico MENU NAVIDENO.    Gracias BLANCA SILVIA SOLANO, mi bella amiga  quien  hizo a bien compartir este  delicioso menu.   Dios te bendiga, en gran manera. Un abrazo.  y ....
felices fiestas.   =)

GRACIAS.

Amiga, mi hermana  Gaviota :-

Hay algo que no puedo entender
como a una AMIGA se le puede querer tanto
para llegar a convertirla  en hermana.

Una amiga , que estuvo siempre alli
cuando yo me caia o me levantaba
siempre me ayudaba cuando algo me pasaba,
Una amiga que la quiero kmo a una hermana
que  con mi   ♥   le doy gracias a Dios.

Mis lagrimas no eran de tristeza,
es que  no podia creer , que  hubiera una amiga como tu...
No quiero q nuestra amistad se acabe ,
y que nuestros corazones,  se separen,
solo quiero q estemos juntas para siempre
y no separarnos nunca.

Si tuviera que  morir hoy, te diria que eres una gran amiga
Pero ahora q las dos estamos bien
quiero reirme de todas las tonterias que me pasan

Mis palabras al final no las puedo escribir
  porque  si tuviera que  escribir pondria demasiadas palabras
que  no entenderias porque  yo tampoco entiendo...

COMO A UNA AMIGA SE LE PUEDA CONVERTIR
A HERMANA ...
NUESTRA AMISTAD A CRECIDO Y NOS HA LLEVADO A SER HERMANAS
TE AMO CON TODO MI CORAZON LATIENTE
ERES MUY ESPECIAL EN MI VIDA
DIOS TE BENDIGA!   POR TU BELLA AMISTAD.

Con amor : TU HERMANITA Y AMIGA  :  YOOO ! 

 **Bueno...  esta bella carta, me la hizo llegar mi hermana del corazon, Alii Benitez  del Uruguay

es una amiga, que ha sabido  capturar mi atencion a base de ser una bella bella persona, GRACIAS por tus bellisimos sentimientos hacia mi, recibe mi humilde agradecimiento a traves de este medio, un beso y ...

que DIOS te bendiga, mi bella hermana.  **

tqm

Siempre crei que el privilegio, el alivio y el consuelo
mas grande de la amistad consiste en que no es necesario
explicar nada.
Los silencios entre amigos constituyen autenticas
conversaciones. Lo que importa no es lo que se dice,
sino lo que jamas resulta preciso decir.


La amistad no mengua con el tiempo,
ni con la distancia, es precisamente ahi , donde mas
hondamente arraiga. Es ahi donde florece.

  mis amigos han hecho la historia de mi vida...
de mil maneras han cambiado mis limitaciones,
en privilegios maravillosos y me ha permitido caminar
diariamente, serena y feliz.

Una familia, un hogar, un noviazgo, una relacion,
se construyen tanto con dolores como con alegrias...
si pudiera hoy darte algo, seria PAZ, y te desearia FELICIDAD
pero no la felicidad que se compra dando la espalda al mundo,
ni la de renunciar por comodidad a tus suenos. Te deseo la felicidad
de hacer todas las cosas, la mejor manera que puedas,
de correr el riesgo de intentarlo.

Te deseo la alegria de tener siempre a alguien
con quien compartir tus cosas.

Deseo que a veces, y solo a veces, consigas
lo que anhelas en vez de lo que necesitas.

Te deseo la sorpresa de encontrar algo mejor,
de lo que te atreviste a esperar... Te deseo
buenos recuerdos, con que soportar los malos tiempos. Y
... con todo mi carino, que siempres te sientas
querido y que nunca te falte un amigo...


Aunque nuestros  amigos no tengan los medios para ayudarnos,
BASTA CON QUE EXISTA!!!!

Lo que mas nos sostiene diariamente ,
no es  la ayuda de nuestros amigos, sino la seguridad que tenemos
de saber que podemos contar con EL.

Palabras fuertes...

CUANDO DIGO, SOY CRISTIANA,

NO ESTOY GRITANDO LO LIMPIO QUE ESTOY VIVIENDO;ESTOY SUSURRANDO: ESTABA PERDIDA, PERO, HE SIDO ENCONTRADA Y PERDONADA.

CUANDO DIGO, SOY CRISTIANA, NO HABLO SOBRE ESTO CON ORGULLO;ESTOY CONFESANDO : QUE TROPIEZO Y QUE NECEISTO A CRISTO PARA QUE SEA MI GUIA.

CUANDO DIGO, SOY CRISTIANA, NO ESTOY TRATANDO DE SER FUERTE: ESTOY DECLARANDO QUE SOY DEBIL, Y QUE NECESITO SU FUERZA PARA SOSTENERME.

CUANDO DIGO, SOY CRISTIANA, NO ESTOY ALARDEANDO DE MIS EXITOS;ESTOY ADMITIENDO QUE FALLO Y QUE NECESITO A C R I S T O PARA QUE LIMPIE MI VIDA DESORDENADA.

CUANDO DIGO, SOY CRISTIANA, NO ESTOY AFIRMANDO SER PERFECTA; MIS FALLAS SON VISIBLES, PERO  D I O S   CREE QUE VALGO LA PENA.

CUANDO DIGO, SOY CRISTIANA, AUN SIENTO EL AGUIJON

DEL DOLOR. TENGO MI PARTE DE TRISTEZAS, ASI QUE, LLAMO A SU NOMBRE

.CUANDO DIGO, SOY CRISTIANA, NO SOY UNA SANTURRONA; SOLO SOY UNA SIMPLE PECADORA QUE RECIBE LA GRACIA DE DIOS, DE ALGUNA MANERA....

                                                                           

PULGARES ARRIBA AMIGAS!!!!EDMONTON, AB. CANADA 

( un hermoso  correo. No recuerdo quien me lo envio, pero aqui lo dejo, para REFLEXION. )

Jorge...

‎../(,")\♥ ♥(".)
.../♥\. = ./█\.
.._| |_ .._| |_ 

¿Hay algo más hermoso que amarte?
No, no lo hay; sólo tú eres mi amor.

Sólo contigo sueña mi corazón... ♥♥

amar significa dar dar mucho !

Cielo santo !  esperaba el mes de diciembre con tremenda emocion, porque me imaginaba escribir TODOS los dias,  pero ayer francamente me fue imposible, tu sabes los quehaceres de la casa, el ir y venir con tus pendientes,  AMO mi pagina, me gusta y la disfruto mucho, pero  mi familia demanda de mi tiempo y yo FELIZ de servir, atender y amar a mi amado mi principe y mi princesa...  tambien a mi peluda amiga de 4 patas  ABBY,  jijiji  Sabes, ? yo no se tu, pero para mi es IMPORTANTE ver la sonrisa dia a dia de mis hijos, de mi amado,  me gusta mucho  hacer o decir cosas que a ellos les agradan,  por ejemplo a Gerardo mi hijo, le gusta que yo lea las tarjetitas que tenemos en la mesa del comedor, tu sabes esas linduras de tarjetas que hay para compartir antes y despues de los alimentos  PAN DIARIO se llama,  bueno, pues a mi hijo amado le gusta que yo lea, porque dice que al escuchar mi voz, el cierra sus ojos e imagina lo que estoy leyendo, te imaginas, tu voz es  motivo de que tu hijo VIVA lo que estas leyendo, eso a mi me hace muy pero muy feliz,  a mi hija mi pequena princesita Fhernanda le gusta que hornee unas deliciosas galletas de avena, porque es cuando compartimos nuestro gusto por la cocina, ella en el colegio toma clase de cocina, y la verdad muy orgullosa de mi amada hija, porque tiene esa chispa para ser una gran CHEF,  mi amado  ah, mi dulce y bello amado, a El le gusta que yo me siente a su lado a disfrutar de los documentales interesantes,  AMO  verdaderamente disfrutar y disponer de mi tiempo con  mi amada familia,  y si tu piensas que siempre hemos sido asi,  dejame decirte que SI,  aun cuando no lo puedas creer,  que hemos pasado tiempos dificiles?  claro que si, quien no, pero siempre hemos sido una familia que platica que comunica que pide y recibe AMOR, siempre en todo y por todo...  el amor es la  base de un hogar pleno y feliz, yo deseo que tu hogar sea tan calido y bendecido como el mio.  Gozate siendo esa columna fuerte, donde los demas se recargan, es maravillo,  y lo disfrutas tanto.  que no vas a querer dejar pasar un dia sin que  sea colocada una sonrisa en el rostro de los que tanto amas,  un abrazo mi  bella amiga, y como siempre  GRACIAS por leerme,  que tengas un maravilloso dia  2 de Diciembre  .   =D

pAlabras de noviembre....

....(¯`v´¯) ♥
..... •.¸.•´
...¸.•´........
.. (

Crea tu propio  cuento,  pon arboles, sol, risa...  haz tu cuento de temporada en tu corazon,  la epoca la llevas dentro,  el 2012 viene llenandolo todo, de emocionantes aventuras para vivir... suenos que realizar ,  personas a quien amar,  a quien abrazar  

...  Hasta que no sientas la verdadera alegria de navidad, esta  no existe,  lo demas, es buscado, los adornos, la nieve, el arbol o la chimenea ...  NAVIDAD es el calor que envuelve a las personas con la generosidad de compartir con otros la esperanza de seguir adelante...  navidad es...  JESUS.

Deseo que en estas fiestas, el amor sea tu mejor traje, tu sonrisa el mejor destino y tu felicidad, mi mejor deseo.