CUETE MECHADO Ingredientes:   1kg. de cuete de res   tocino    jamón    ajo   pasas  2 zanahorias peladas y partidas en cubos 4 cucharadas de aceite. 2 tazas de puré de tomate. agua suficiente para cubrir la carne  Procedimiento:   Para mechar pica la carne con un cuchillo en diferentes lugares, rellena los agujeros con trozos de jamón ,  tocino zanahoria, el ajo, y las pasas Calienta el aceite en una olla express y fríe la carne,  ( para sellar los orificios  y no se salga el relleno .  Una vez listo eso..agrega el puré de tomate, el Maggi y el agua. Tapa la olla express y cuece durante 25 minutos. Deja que enfríe, destapa y rebana la carne. Sirve bañándola con la salsa que se formó. Arroz filadelfia Ingredientes: ... 1 taza de arroz 2 1/2 taza de agua 1 Cuch. sopera de knor suiza 1/2 barra de mantequilla 1/4 cebolla picada finamente 1 rama de apio picada en medias lunas (opcional, o trozos pequenos. 1/2 lata de elote ( de las chicas ) 1 lata de chicharo con zanahoria 1 barra de queso filadelfia (chica) Procedimiento Se lava perfecto el arroz , y se pone en un platon extendido para que se seque ( debe estar bien seco) Pon a hervir las 21/2 tazas de agua con el consome, cuando este listo, lo pones en la licuadora junto con el queso Filadelfia, bien licuado, (reservas) En una sarten, sofries el arroz con la mantequilla y la cebolla, una vez que este dorado ( color cafecito) le vacias lo que licuaste ( queso y consome, ) e inmediatamente le pones las verduras ( elote, chicharo y zanahoria, apio ) Lo pones a fuego bajo, hasta que se consuma el agua, y el arroz este cocido. LOMO DE CERDO RELLENO ( laura trujillo) Ingredientes   1, 200 gramos de lomo de cerdo (decir al carnicero que le haga unos cortes transversales para rellenarlo) 60 gramos de jamón  sal con ajo knor suiza   100 gramos tocino ciruela pasa sin hueso almendras cerezas pina en rebanaas  verduras congeladas, (zanahoria, col, chicharo ) apio 2 barras de mantequilla cortada en laminas delgadas rebanadas de naranja aceite   sal pimienta  1 taza  de vino blanco Preparacion Se rellena el lomo con todos los ingredientes secos, y las laminas de la mantequilla  Se amarra con un trozo de cordon para cocinar y  evitar se salga el relleno salpimentar el lomo por encima  y poner aceite tambien. y se le anade  el vino blanco poner encima del lomo ya relleno,  las rebanadas de pina y naranja Se coloca el lomo  dentro de una bolsa para hornear en una bandeja de horno Lo metemos en el horno precalentado a 200º durante 1 hora Dejamos que se temple y se quita el cordel o hilo. Se envuelve  el lomo en papel de aluminio para poder cortarlo mejor. Se rserva la salsa. Una vez frio se corta en rebanadas no muy delgadas.

Tweet.Pho.to - Share your photos on Twitter with a smart and appropriate URL shortener.

Tweet.Pho.to - Share your photos on Twitter with a smart and appropriate URL shortener.

PAVO AHUMADO CON SALSA DE CIRUELA PASA

(para 8 personas)

INGREDIENTES.

 
... 1 PAVO AHUMADO CHICO
½ Kg DE CIRUELA PASA SIN HUESO
100gr. DE PASAS
1 JITOMATE CHICO ASADO
1 TROZO DE CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
1 TROZO PEQUEÑO DE CANELA
5 CLAVOS DE OLOR
1 CUCH DE CONSOME DE POLLO
1 CUCH DE JEREZ
1 CUCH DE ACEITE DE OLIVA

 
PREPARACION.

 
REMOJE LAS CIRUELAS PASAS Y LAS PASAS DURANTE UNA HORA PREVIA A LA PREPARACION. APARTE, LICUE EL JITOMATA, LA CANELA, EL CLAVO, EL AJO Y LA CEBOLLA CON UNA TAZA DE AGUA. PASE LA MEZCLA POR UN COLADOR. EN UN SARTEN, SOFRIA LIGERAMENTE LA SALSA CON EL ACEITE DE OLIVA; RECTIFIQUE EL SAZON AL GUSTO. MUELA LIGERAMENTE EN LA LICUADORA LAS CIRUELAS Y LAS PASAS. AGREGUE LA MEZCLA A LA SALSA EN EL SARTEN Y REVUELVA HASTA INTEGRAR. SI LA SALSA ADQUERE UN LIGERO SABOR ACIDO, AGREGUE 2 CUCHARADAS DE AZUCAR. APARTE HORNEE EL PAVO POR MEDIA HORA. SE SACA DEL HORNO Y SE BAÑA CON LA SALSA DE CIRUELA Y SE METE AL HORNO DE NUEVO POR 20 MINUTOS A 150º C.
ESTE PLATILLO SE ACOMPAÑA CON PURE DE PAPA Y ENSALADA DE EDAMAME.

 

*Gracias  Laura Trujillo,  por compartir esta deliciosa receta que por tantos anios busque, desde ( 2003 que la probe en  Queretaro, Qro. )   

mamita...

Hoy, hace 9 anios  que no estas en tu cumpleanios, en mi vida, te fuiste  con DIOS mi amada abuelita mamita,  con dolor en mi corazon te vi ir, cuando todavia me hacia mucha falta, aun me hace falta, siempre sera asi,  mami  TE AMO.  Los chicos han crecido, estan divinos, tendrias que verlos, Gerardo ya tiene 15 es excelente deportista, hijo y hermano,  Fhernanda  es una princesa hermosa de 13 anios, ya esta en secundaria,  Jorge ... precioso, nos ama,  soy muy feliz,  Jorge sigue siendo mi mejor amigo, ahora vivimos en Canada, los hijos ya hablan ingles,  ( y yo sigo amando a este hombre tanto, como para haberme venido a este intenso frio ) porque estaras de acuerdo, solo el amor puede lograr algo asi,   =)  No te equivocaste cuando nos diste tu bendicion para iniciar nuestra vida, y  formar nuestro hogar, somos muy felices,   pero te extranamos muchisisisimo  ...  Te queremos y te llevamos los 4 en el  corazon. Hasta pronto mi amada, mi guia, mi amiga, mi  TODO.

FELIZ CUMPLEANIOS

Con amor:  Jorge, Gabby, Gerardo y Fhernanda

Menú Navideño
Recetas de Chef Franz Lehmann Buesc

 

Entrada :       Champoñones salteados en Crostini.
Sopa :            Sopa verde con guajillo frito.
Ensalada:        Ensalada fresca con fresas.
Platillo fuerte : Bacalao estilo veracruzano.
Postre:            Budín de chocolate a la naranja.
                      (Todas  las cantidades son para 4 personas.)

CHAMPOÑONES SALTEADOS AL CROSTINI.

Ingredientes:

2 C aceite Oleico
300 grms. champiñones rebanados
1 tza. de cebolla picada
1/2 tza. de pimiento verde picado
sal al gusto (poca)
pimienta al gusto (poca)
1 C cilantro picado
16 piezas de Crostines

PROCEDIMIENTO:
Se acitrona cebolla en aceite, y se agregan ahí mismo champiñonesy al final pimientos (para que los pimientos queden un poco crujientes). Se cocina más bien a fuego alto, se apaga fuego. Se pone sal y pimienta. Ya apagado se le agrega el cilantro. Se sirve sobre los Crostines.

  Ojo 
C  es una cucharada.

c  cucharita.
tza. (taza).
*Crostines son mini-panes tostados, hay una marca que se llama MINIGRILL. Pueden sustituírse por       pequeños cuadritos de baguette untados con aceite, ajo picado y albahaca, HORNEADOS.

  SOPA VERDE CON GUAJILLO FRITO.

Ingredientes:

1 chayote
1 calabaza
1 tza. de espinacas / opción : acelgas.
1 tza. de champiñones.
1 c aceite
1 chile guajillo en tiras
1 c ajo seco molido (NO sal de ajo)
1 pizca de tomillo seco mooido
1 pizca comino seco molido
sal
pimienta

Procedimiento:
Se cocen todas la verduras (chayote cortado en cuadros y primero porque es el más duro).
Todo lo licuado se calienta en una olla hasta que suelte primer hervor, agregándole sal, pimienta y especies.
Aparte se enjuaga el chile y se quitan semillas. Se cortan tiras horizontales (para que nos queden como aros de chiles) y se doran esos aros de chile en aceite, condimentado con albahaca. Se sirve la sopa con las tiras de chile arriba (como adorno)




 ENSALADA FRESCA CON FRESAS.


Ingredientes

Una bolsa de mezcla de lechugas (Se recomienda la Clásico Romana con pedacitos de radiccio (lechuga morada).
16 fresas rebanadas.
4 C de nuez picada
100 grms. de queso Panela en cubos
Para el ADEREZO :
1 tza. de aceite Oleico
1/2 tza. de vinagre de manzana
2 C de mermelada de fresa Sin azúcar (marca Smuckers).
3 C mostaza Dijon
2 C albahaca seca
3 sobres de endulzante (Splenda u otro).

En un platón se sirven lechuga con fresas,y queso. Se adorna con las nueces. Se mezclan todos los ingredientes del aderezo (puede ser en la licuadora) y YA PARA COMERSE ( no antes ) se sirve aderezo sobre lechuga.

BACALAO ESTILO VERACRUZANO.
(Servir sobre arroz blanco).

Ingredientes :

2. C de aceite Oleico.
1 cebolla cortada en Juliana ( o pluma).
2 dientes de ajo.
600 grms. de Bacalao hidratado y desalado (se recomienda la presentación en Bits - pedacitos).
16 aceitunas en rebanadas. Se recomienda aceituna Calamata (las de tono morado, casi negras - NO negras).
2 tomates picados.
2 tzas. de puré de tomate
4 chiles güeros en vinagre (como adorno al servir)
1/2 c de canela en polvo
Alcaparras (2 C ).
1/2 taza de pimientos verdes.
sal y pimenta al gusto.
OPCIONAL : tiritas de zanahoria y papitas gallo (pero éstas aumentan índice calórico y tendrán que "medirse porciones").

Procedimiento:

12 horas antes se pone bacalao en agua, y se enjuaga. Repetir esto varias veces (para quitar lo salado al bacalao). Se deja remojando en agua caliente (ésto permitirá que el bacalao se hidrate). La presentación en Bits es una maravilla pues nos facilita MUCHO el manejo y uso del bacalao.
Se acitronan cebolla, ajo y aceite y se incorpora el bacalao (ya desalado). Cocer 20 mins. aproximadamente. Se agregan puré de tomate y canela. Hasta el final el tomate crudo, pimientos y aceitunas. Se sirve caliente con arroz blanco y un chile güero en vinagre sobre cada porción.

BUDIN DE CHOCOLATE .

Ingredientes:

1 C de aceite Oleico
4 tzas. de leche fria
1 sobre de budin de chocolate (marca Hillcountry)
1 C ralladura de naranja
4 C de crema batida (Chantilly)
4 C de mermelada de naranja (sin azucar) Marca Smuckers.

PROCEDIMIENTO :
En la licuadora mezclar el aceite, la leche y el budin de chocolate hasta espesar. Meter al refrigerador (por lo menos 2 horas).
Unte cada COPA de servir con la mermelada de naranja.
Agregue el budin de chocolate y adorne con la crema batida y ralladura de naranja. En el decorado tambien puede usar nuez picadita, laminas de almendras o rizos (rallados) de chocolate amargo.
*NOTA :
En caso de NO encontrar budin de chocolate otra variante es usar Budin de Oreo (Jelllo)2 cajas y se le agregara 1/2 tableta de CHOCOLATE AMARGO marca Lindt (rallado) en 2 2/3 litros de leche.

A disfrutar de este rico MENU NAVIDENO.    Gracias BLANCA SILVIA SOLANO, mi bella amiga  quien  hizo a bien compartir este  delicioso menu.   Dios te bendiga, en gran manera. Un abrazo.  y ....
felices fiestas.   =)

GRACIAS.

Amiga, mi hermana  Gaviota :-

Hay algo que no puedo entender
como a una AMIGA se le puede querer tanto
para llegar a convertirla  en hermana.

Una amiga , que estuvo siempre alli
cuando yo me caia o me levantaba
siempre me ayudaba cuando algo me pasaba,
Una amiga que la quiero kmo a una hermana
que  con mi   ♥   le doy gracias a Dios.

Mis lagrimas no eran de tristeza,
es que  no podia creer , que  hubiera una amiga como tu...
No quiero q nuestra amistad se acabe ,
y que nuestros corazones,  se separen,
solo quiero q estemos juntas para siempre
y no separarnos nunca.

Si tuviera que  morir hoy, te diria que eres una gran amiga
Pero ahora q las dos estamos bien
quiero reirme de todas las tonterias que me pasan

Mis palabras al final no las puedo escribir
  porque  si tuviera que  escribir pondria demasiadas palabras
que  no entenderias porque  yo tampoco entiendo...

COMO A UNA AMIGA SE LE PUEDA CONVERTIR
A HERMANA ...
NUESTRA AMISTAD A CRECIDO Y NOS HA LLEVADO A SER HERMANAS
TE AMO CON TODO MI CORAZON LATIENTE
ERES MUY ESPECIAL EN MI VIDA
DIOS TE BENDIGA!   POR TU BELLA AMISTAD.

Con amor : TU HERMANITA Y AMIGA  :  YOOO ! 

 **Bueno...  esta bella carta, me la hizo llegar mi hermana del corazon, Alii Benitez  del Uruguay

es una amiga, que ha sabido  capturar mi atencion a base de ser una bella bella persona, GRACIAS por tus bellisimos sentimientos hacia mi, recibe mi humilde agradecimiento a traves de este medio, un beso y ...

que DIOS te bendiga, mi bella hermana.  **

tqm

Siempre crei que el privilegio, el alivio y el consuelo
mas grande de la amistad consiste en que no es necesario
explicar nada.
Los silencios entre amigos constituyen autenticas
conversaciones. Lo que importa no es lo que se dice,
sino lo que jamas resulta preciso decir.


La amistad no mengua con el tiempo,
ni con la distancia, es precisamente ahi , donde mas
hondamente arraiga. Es ahi donde florece.

  mis amigos han hecho la historia de mi vida...
de mil maneras han cambiado mis limitaciones,
en privilegios maravillosos y me ha permitido caminar
diariamente, serena y feliz.

Una familia, un hogar, un noviazgo, una relacion,
se construyen tanto con dolores como con alegrias...
si pudiera hoy darte algo, seria PAZ, y te desearia FELICIDAD
pero no la felicidad que se compra dando la espalda al mundo,
ni la de renunciar por comodidad a tus suenos. Te deseo la felicidad
de hacer todas las cosas, la mejor manera que puedas,
de correr el riesgo de intentarlo.

Te deseo la alegria de tener siempre a alguien
con quien compartir tus cosas.

Deseo que a veces, y solo a veces, consigas
lo que anhelas en vez de lo que necesitas.

Te deseo la sorpresa de encontrar algo mejor,
de lo que te atreviste a esperar... Te deseo
buenos recuerdos, con que soportar los malos tiempos. Y
... con todo mi carino, que siempres te sientas
querido y que nunca te falte un amigo...


Aunque nuestros  amigos no tengan los medios para ayudarnos,
BASTA CON QUE EXISTA!!!!

Lo que mas nos sostiene diariamente ,
no es  la ayuda de nuestros amigos, sino la seguridad que tenemos
de saber que podemos contar con EL.