sábado, 16 de junio de 2012

BRISAS DE CUNA....

Hay realmente pocas cosas en la vida que me llenen tanto como el entrar al cuarto de mis hijos cuando duermen, escudriñarlos dormidos y que el único ruido que se sienta sea el de sus respiraciones infantiles. Esta es una nota dedicada a esa sensación única. Todas las noches que compartimos juntos, los pongo a dormir con un beso, es el famoso beso de las buenas noches. Pero hay otro que le sucede cuando ellos ya están dormidos en sus camitas, el cuarto está oscuro y yo me dispongo a irme a dormir. A este beso no sabría como llamarlo, el de las buenas noches ya se los di. Entro a sus habitaciones cuidando no hacer ningún ruido y les doy un beso de esos que te ponen contento.

En esos cuartos donde hace unos minutos se escuchaban a veces gritos, otras veces rabietas, o risas, y siempre juguetes ruidosos, ahora hay calma. Solo se escucha el sonido de una brisa suave, la que produce la respiración de un niño. Por más que todos respiremos, lo vital de este acto es algo a lo cual no le prestamos demasiada atención. Ni siquiera somos muy conscientes de nuestra propia respiración. Soy de esos padres, como otros tantos millones, que nos gusta sentir y disfrutar de la suave armonía que genera el llenado y vaciado de esos pequeños pulmones. La placidez del descanso, la soledad del momento y los afectos calmos encerrados en una habitación infantil. Hacen de esos instantes algo necesario. Por lo menos para mí. A Gabby  le pasa lo mismo, peregrinamos al cuarto de nuestros hijos para tan solo tocarlos, para tan solo sentir el airecito de la vida, con la escusa de acomodar una cobija para poder confesarnos sobre la inmensidad del amor de un padre para con un hijo.
Hay veces que cuando cierto resplandor entra por la puerta me quedo ahí quieto mirándolos, agradeciendo esos momentos de paz, la paz que deviene de otros en los cuales lo ocupan todo en nuestras vidas. Miro a Gerardo y a Fhernanda  como antes los miraba en mis suenos... y me vuelvo profundamente creyente. Agradezco el haber tenido la Bendicion  de esas brisas cortas que ocupan la vida en cosas trascendentes.  
Estoy convencido que una parte de ellos, una parte de sus consciencias infantiles, percibe nuestra presencia, saben reconocer las caricias y las manos que acomodan la almohada y peluches. Me digo a mi mismo que los amo, y seguro de que en momentos así no pueden haber sueños que anulen la consciencia. Nos encontramos y nos comunicamos en ese limbo de los afectos en el cual solo se pueden expresar los padres y sus hijos. Planto mis labios en un cachete regordete que es probable que se pierda cuando crezca, siento su suave respiración más cortita que la mía, su olorcito a infancia y aventuras, y me invade el sentido de la vida. Muchas veces, y como para despedirme, con la palma de mi mano le acaricio suavemente el cabello, me voy alejando de los besos que ponen contento, como si necesitara de otros estímulos y otros con tactos.
Cuando nuestros hijos van creciendo y se vuelven adolescentes, y posteriormente adultos, estos instantes pasan a formar parte de los recuerdos de una paternidad temprana. Con cada hijo me voy dando cuenta de como extraño ese vínculo de los primeros años. Pero estoy tan convencido de que sienten nuestra presencia que yo aún percibo en mí las caricias y los besos de mi madre siendo apenas un recién nacido. Es muy probable que sea mi recuerdo más temprano, como para mi madre, o para mí ahora, esas brisas de cuna sean de los más bellos momentos vividos como padre.

miércoles, 13 de junio de 2012

Superheroe.

Que es un papa?

Un papá, lo que se llama papá, es un superhombre, porque puede responder con prontitud una pregunta sobre Biología, seguida de una de Matemáticas. Es un súper héroe que se disfraza de Superman y se desvela esperando que sus hijos regresen de la fiesta. Un papá es una combinación extraña de razón y sentimientos, es el que sabe decir no cuando es lo justo y sabe decir sí cuando es lo conveniente.
Un papá zapatea duro cuando cumple con su deber y anda de puntillas en la noche cobijando cuerpitos fríos.
Es el único de la casa que persigue un ratón hasta atraparlo, así se muera de miedo por dentro.
Un papá es un higo que parece duro por fuera y es puro dulce en su interior, es un director de orquesta, es el constructor de un nido, es el maestro de la escuela de la vida.
Los papás tienen la billetera llena de fotos, de tarjetas, de teléfonos, de citas, de compromisos, menos de dinero.


Un papá tiene mucho de mamá aunque tenga cuerpo de hombre. Si hay que cambiar pañales, los cambia, cuando el hijo llora, él es el refugio, cuando el hijo ríe, él es la compañía.
Ser papá es jugar en la vida el papel de rey, no de un reino; sino del amor, la comprensión y la razón.

Pronto estaremos celebrando el Día del Padre (que debe ser todos los días) así que Feliz Día del Padre desde ya a todos los que leen y comparten este ministerio.
Feliz día a mi padre, Oscar, por todo su amor y sacrificio: EL MEJOR DE LOS PAPAS, eso digo yo.

Edmonton, Ab. Canada 17 junio 2012
Tomado de: Meditacion Cristiana.

Te amo papa.

Papá:
La imagen de tu presencia esta siempre detrás de mis ojos; en todos los acontecimientos importantes de mi vida, en todas las decisiones que he tenido que tomar, en todas mis alegrías y en todos mis anhelos, siempre estás conmigo.
Eres como el eje que guía mis pasos.  Papá, tú eres la frontera de mis actos cuando salgo con mis amigos, eres el reglamento que se pregona en casa y que viene a mi memoria en el momento en que más te necesito.
En ese sentido siempre estás conmigo, pues eres la solución a todo lo que a mí me parece imposible.  Eres el modelo que a veces critico por fuera, pero que admiro por dentro; eres como el control que a veces hecho en cara cuando me creo toda un mujer, pero que luego las circunstancias me demuestran que realmente te necesito.
Eres el modelo fuerte, cariñoso, sabio, conocedor,solucionador de problemas.  Muchas veces te veo serio y adusto, pero otras tantas alegre y risueño, pero siempre con la misma actitud de padre cariñoso y comprensivo.  Eres el padre que siempre tiene tiempo para mí y todo lo que me parece importante siempre te interesa.  Eres la voz de mando, paciente y tolerante, pues nunca contradices las opiniones de los demás, sino que dejas que cada quién manifieste su punto de vista sin imponer tus propias ideas. 
En eso te complementas muy bien con mi mamá.  Eres el padre que conoce siempre los peligros antes que yo, eres quien me alerta, me previene y me pone en guardia.  Eres quién lee en mis ojos lo que a veces quiero ocultar y adivina de mi corazón lo que no quiero mostrar a nadie, y así, me vas enseñando poco a poco a crecer.  Papá, cuando triunfo en algo, te alegras como si fuese un logro tuyo, y con tu ejemplo, no me dejas que me envanezca, comprendiendo siempre que es fruto de mi esfuerzo y en función de ello lo mides, enseñándome que siempre hay que dar gracias a Dios, pues es de él de quién se recibe la ayuda necesaria. 
Cuando fracaso en algo, no me recriminas ni me acusas, al contrario, me orientas para comprender que hice mal, y con tu ejemplo, me muestras el rayito de luz que me permite seguir adelante, por el huequito que ha dejado Dios para que me reconstruya.  No recuerdo que jamás me hayas abandonado a mi suerte, pero tampoco quitas todo lo que me rodea en mi radio de acción para que descubra por mi misma las piedras del camino.  No me atas las alas, me enseñas a volar, no me amarras los pies, me enseñas a caminar, no me construyes el edificio, me pones los cimientos y me enseñas a usar las herramientas constructivas. 
No me educas a la antigua, pero tampoco me dejas hundir en el modernismo desenfrenado.  No me impides divertirme, pero me haces entender los niveles, los muros que llevo dentro para cuando sea necesario oponerme y defenderme.  Siempre buscas la manera de que nuestras vidas encajen, eres un hombre con cubierta dura, pero con una húmeda ternura que ablanda.  Eres ese hombre que parece inflexible, tenaz, inobjetable, pero por dentro llevas incrustado el oro en el corazón y las pinceladas de cielo en las ilusiones. 
Papá eres como un lazo que esta vinculado a mi vida, te quiero mucho y te admiro más, pues la carga que llevas es pesada y nunca te quejas, sino que la llevas como un honor confiado por Dios.  Estoy orgullosa de ti y le doy gracias a Dios por que seas mi padre. 


Feliz dia del padre, con amor para ti, Tus hijos: Gerardo y Fhernanda
Edmonton, Ab. Canada 17 junio 2012
Tomado de RENUEVO DE PLENITUD, Mexico.

miércoles, 23 de mayo de 2012

Ensalada Sunomono

Esta refrescante y ligera ensalada es perfecta como entrante para cualquier comida japonesa. Disfrutala de entrante con el sushi o simplemente sola como plato fresco y ligero. Es tambien muy sencilla de preparar.



Ingredientes: ( 4 porciones.)

200gr. de langostinos (cocidos)
200gr. de carne de cangrejo (o palitos de cangrejo)
1/2 pepino, en rodajas muy finas
250gr. de fideos de soja o arroz delgados (harasume)
2 cebollinos, cortados en rodajas diagonales

Para el aderezo:

1/2 taza de vinagre de arroz  (no sazonado)
3 cucharadas de azucar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja japonesa
1/4 cucharadita de gengibre encurtido

Preparación:
  • En un bol o cuenco mezcla todos los ingredientes del aderezo.
  • Hierve agua en una olla y vierte los fideos, dejalos cocinar por unos cuatro minutos, luego cuelalos y colocalos en agua fria, escurrelos muy bien.
  • Mezcla todos los ingredientes (langostinos, cangrejo, cebollino, fideos) en un bol o ensaladera, vierte el aderezo y mezclalo bien.
  • Reservalo en la nevera entre una y dos horas para que se mezclen bien los sabores.
  • Servir frio.
  • Tiempo de preparación: 18 minutos.

    Nivel de dificultad: Facil

    martes, 15 de mayo de 2012

    CHORIZO CASERO

    CHORIZOS CASEROS ENVASADOS AL VACÍO.- Así queda luego de curado, madurado, oreado y envasado al vacío, MELY lo hace con una de esas maquinitas muy fáciles de usar. Si no cuentas con una, no importa, guárdalo en el congelador por porciones de consumo. RECETA:
    Rendimiento: 1 kg
    Tiempo de curado: 1 día
    Tiempo de madurado: 2 días


    Ingredientes:
    1 kilo de carne de cerdo molida
    300 g de grasa de puerco (lardo) molida o picada finamente
    2 cucharadas soperas de sal de mesa
    8 chiles guajillos
    6 chiles anchos
    2 tazas de vinagre blanco
    3 cucharadas soperas de pimentón molido (páprika)
    6 ajos molidos
    2 hojas de laurel en pedazos
    ½ cucharadita de pimienta negra molida
    1 cucharadita de comino en polvo
    2 cucharaditas de orégano seco
    ¼ de cucharadita de mejorarana
    ½ cucharadita de semilla de cilantro
    ¼ de cucharadita de de tomillo
    6 clavos de olor
    4 pimientas gordas (pimienta de Jamaica, pimienta dulce)
    2 metros de tripa seca para embutir
    Hojas de maíz para tamal en tiritas para amarrar los chorizos
    Preparación:

    · Una hora antes de empezar la elaboración, mete la carne molida al refrigerador para enfriarla y facilitar su manejo.
    · Pon a remojar los chiles ya limpios y sin semillas en un recipiente con agua por unos 20 minutos.
    · Muele las yerbas de olor y las especias en un molcajete, mortero o en un pequeño molino como el que se usa para moler café.
    · Muele los chiles, especias y hierbas de olor con el vinagre en la licuadora.
    · En un tazón que no sea de aluminio, (recomiendo un hermético con tapa) mezcla la carne con este adobo Puedes manipular con las manos limpias para facilitar este paso.
    · Cierra muy bien el recipiente y deja curar dentro del refrigerador por un día, en este lapso, se combinarán y acentuarán aromas y sabores.
    · Transcurrido el tiempo de curado, saca el recipiente del refrigerador, mueve la mezcla un poco y embute en la tripa de la siguiente manera:
    1.- Coloca la tripa plisándola, en la boca pequeña de la duya o de un embudo, dejando sueltos, diez cm aproximadamente. 2.- Con la cuchara pon una cantidad de carne dentro de la duya, o embudo, hasta tres cuartas partes de su capacidad.

    jueves, 10 de mayo de 2012

    mi mama es...

    Mamá es esa señora que lleva en el bolso un pañuelo con mis mocos, un paquete de toallitas, un chupete y un pañal de emergencia.

    - Mamá es ese cohete tan rápido que va por casa disparado y que está en todas partes al mismo tiempo.

    -Mamá es esa malabarista que pone lavadoras con el abrigo puesto mientras le abre la puerta al gato con la otra, sosteniendo el correo con la barbilla y apartándome del cubo de basura con el pie.

    -Mamá es esa maga que puede hacer desaparecer lágrimas con un beso

    -Mamá es esa forzuda capaz de coger en un solo brazo mis 15 kilos mientras con el otro entra el carro lleno de compra

    -Mamá es esa campeona de atletismo capaz de llegar en décimas de segundo de 0 a 100 para evitar que me descuerne por las escaleras.

    -Mamá es esa heroína que vence siempre a mis pesadillas con una caricia

    -Mamá es esa señora con el pelo de dos colores, que dice que en cuanto tenga otro huequito, sólo otro, va a la estética.

    -Mamá es esa cantante que se inventa las canciones más tontas que me hacen reír y bailar

    -Mamá es esa chef que es capaz de hacerme una cena riquísima con dos tonterías que quedaban en el refri porque se le olvidó comprar, aunque se quede ella sin cena

    -Mamá es ese médico que sabe con sólo mirarme si tengo fiebre, cuánta, y lo que tiene que hacer

    -Mamá es esa economista capaz de ponerse la ropa de hace cientos de años para que yo vaya bien guapo

    -Mamá es esa cantante que todas las noches canta la canción más dulce mientras me acuna un ratito

    -Mamá es esa sonámbula que puede levantarse dormida a las 4 de la mañana, mirar si me he hecho pis, cambiarme el pañal, darme jarabe para la tos, un poco de agua, ponerme el chupete, todo a oscuras y sin despertarse......

    miércoles, 9 de mayo de 2012

    Enchiladas

    Enchiladas dulces colimenses – receta original-
    ...

    1 kilo de carne molida mitad de res y mitad de puerco.
    8 huajillos
    3 pasillas
    1/2 ramita de canela
    2 clavos de olor
    Azúcar al gusto
    1 cebolla mediana picada
    4 jitomates picados
    100 gr. de pasitas
    15 almendras picadas
    50 gr. de aceitunas (10 piezas)
    2 cucharadas soperas de fruta en vinagre
    2 papas cocidas y picadas
    2 zanahorias cocidas y picadas
    250 gr. de chícharos
    Aceite el necesario
    Sal
    Harina la necesaria
    Tortillas
    Lechuga
    Rábanos
    Queso seco

    Cocer la carne previamente separada en tres bolas y mezclada con sal al gusto, un ajo grande y agua.

    Remojar los chiles huajillos y los chiles pasilla, ya limpios sin venas y semillas.

    Picadillo: freír cebolla, agregar jitomate, fruta en vinagre, pasas, almendras y las aceitunas,mezclar un poco y añadir las verduras cocidas y picadas, ya que se sofrieron (siguiente foto) incorporar la carne que previamente se tiene que apachurrar con un machucador o algo similar para que quede finita de ser posible tres veces apachurrarla.Ya que se incorporaron todos estos ingredientes añadir 1 cucharada de azúcar y probar para que se compruebe que es un sabor semidulce.

    Sofriendo las verduras

    Picadillo

    Mole: Poner los chiles, la canela y los clavos a licuar, colar este mole y los residuos que quedaron en el cedaso volver a licuarlos otra vez para que queden bien compactados todos los ingredientes repetir este paso en tres ocasiones para corroborar que todos los elementos ya estan licuados y que en el cedaso ya en la última vez ya no quedan casi residuos. Este mole freírlo en una sartén con poco aceite y cuando suelte el hervor ponerle un poco de harina o de masa de maíz para espesar agregando 1/2 litro de agua, menear este mole para que no se pegue, ponerle 3 dedos de sal y 3 cucharadas soperas de ázucar ya que hirvió probar para ver que quede semidulce.

    Molito dulce para las enchiladas

    Pasar tortilla a tortilla por un poco de aceite a que queden solo embarradas para luego sumergirlas en el mole,colocarle el picadillo, enrollarlas y servirlas con lechuga picada,queso y rebanadas de rábanos.

    Originalmente se dice que las enchiladas se preparaban como lo marca aquí la receta y que después de armar el taquito se pasaba a freir en un poquito de aceite, pero por cuestiones prácticas la mayoría de las personas ya sólo las preparan y las van sirviendo en cuanto estan listas acompañandolas con un vaso de agua  natural.